Vergleich der Weizensorten Goldblume, Lux und Capo

Bildschaffende Methoden
Elemente der Naturwissenschaft 87, 2007, P. 110-113 | DOI: 10.18756/edn.87.110

Abstract:

Mit den Bildschaffenden Methoden Kupferchloridkristallisation nach Pfeiffer, Steigbildmethode nach Wala und Rundfilterchromatographie nach Pfeiffer werden von Lebensmitteln in Kombination mit verschiedenen Metallsalzen charakteristische Strukturen ausgebildet. Eine Interpretation der Bildstrukturen mit Charakterisierung der Lebensmittelqualität ist anhand von Vergleichsreihen mit Bildern von physiologischen Prozessen wie Reifung und Alterung möglich (Balzer-Graf/Balzer 1991). [...]
 

References
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  • Balzer-Graf, U., Balzer, F. M. (1991): Steigbild und Kupferchloridkristallisation Spiegel der Vitalaktivität von Lebensmitteln. In: Meier-Ploeger, A. M.,Vogtmann H. [Hg.]: Lebensmittelqualität. Ganzheitliche Methoden und Konzepte. 2. Aufl. Karlsruhe.
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